Açaí
A proximidade entre a floresta e as unidades beneficiadoras onde produzimos polpas com alta concentração, nos garantem maior qualidade e um produto totalmente fresco. O seu açaí é selecionado manualmente ainda dentro da floresta e levado ao processamento e transformado no mesmo dia em que foi colhido.
Açaí de origem. Orgânico. Fertilizado naturalmente pelas cheias do Rio Amazonas, no coração da floresta.
Granola
Visando criar melhor experiência nutricioal e gastronômica, desenvolvemos a receita de nossa granola junto com cientistas de alimentos da UFRJ. O trabalho resultou em um produto com 13 ingredientes nobres. Um verdadeiro projeto vegano, que, segue os parametros estabelecidos pela FAO (Food and Agriculture Organization) no sentido de trazer inputs de macro e micro nutrientes que junto ao ASA Açaí, compõem uma verdadeira refeição.
Sorbet
Sorbet artesanal com presença marcante do açaí, suavidade da banana e doçura natural do melado de cana. Receita desenvolvida à quatro mãos e embalagem biodegradável.
Amêndoa de Cacau
Iguaria produzida no vale do Rio Xingu. É produzida pela cooperativa agroflorestal da Transamazônica no município de Medicilãndia, Pará.
Com alta crocância e sabor intenso de chocolate, as amêndoas são desprovidas de amargor devido ao excelente processo de fermentação que a cooperativa conduz em seus terreiros.
Café Aprazível
Em grãos e moído. Café originário do sul de Minas. São torrados semanalmente pela nossa equipe no Restaurante Aprazível, no Rio de Janeiro.
Caranguejo
Catados e processados no município de Bragança, no litoral nordeste do Pará. Esta atividade pesqueira é de extrema relevância à economia local. São empregados milhares de famílias. A carne do caranguejo é congelada. Para o seu preparo, é necessário o descongelamento lento em geladeira.
Castanha de Baru
Castanha de uma frondosa árvore nativa do cerrado brasileira, o Baru, é a mais proteica das castanhas. Em 20g de baru pode-se obter 6g de proteína. Uma das maiores fontes de Zinco (Zn), importante mineral às ações enzimáticas do nosso corpo. Rico em fibras também, seu sabor lembra o do amendoim, só que mais suave e agradável. Fazemos a torre do baru e, por isso, garantimos o frescor e a crocancia desse superalimento.
Castanha de Caju - Crua ou Torrada
Iguaria produzida no município de Tailândia, nordeste do Pará, pela cooperativa feminina CART. Elas têm sabor único e diferentes das castanhas nordestinas mais conhecidas por todos no mundo. São mais adocicadas e menos adstringentes. Têm sabor que lembra leite e baunilha. As castanhas cruas têm perfil lipídico mais saudável, uma vez que são assadas e não são submetidas ao processo de fritura que as "torradas" são.
Castanhas do Pará
Selecionamos estas castanhas junto aos beneficiadores que investem em qualidade. Damos preferência para as chamadas castanhas gigantes, pois o tamanho grande protege seu interior de oxidação.
Castanha do Pará Crua
Colhidas nos municípios do Acará e Irituia, no nordeste da Amazônia, são artesanalmente beneficiadas e por não sofrerem o processo de desidratação, são conservadas congeladas. Como são altamente perecíveis, devem ser mantidas congeladas e para consumo, é necessário o descongelamento para que seja possível sentir seu sabor que remete a coco, só que menos fibroso. Duram cerca de 7 dias em ambiente refrigerado (geladeira). São suculentas e muito boas para a produção de leite vegetal. Para tal, basta bater muito bem duas ou três castanhas para um copo de água filtrada (300ml).
Goma de Tapioca
Fazem as famosas tapiocas. Produzidas a partir de mandiocas sãs, cultivadas sem quaisquer agrotóxicos ou adubos químicos pela agrofloresta familiar do município de Acará, no Pará. São beneficiadas pelo Sabor Pará, em Belém. Não possuem conservante e assim são congeladas. Para o consumo, devem ser semidescongeladas e peneiradas. Duram até 7 dias na geladeira. O restante não usado deve ser reposto no freezer.
Farinha d’Água
Produzidas pela cooperativa familiar e agroflorestal D’irituia no nordeste do Pará. Possuem textura crocante e sabor delicado e agradável de mandioca. Acompanham muito bem pratos como peixes, carnes, aves e leguminosas como feijão e lentilha.
Farinha de Tapioca
Produzidas pela cooperativa D’irituia. Têm textura crocante e lembram biscoito (não as que lembram isopor). Podem ser hidratadas em caldos doces ou salgados.
Fruta Pupunha
Produzidas pela cooperativa agroflorestal D’irituia. São descascadas, levemente cozidas e congeladas. A fruta da pupunha tem enorme potencial gastronômico. Existem dezenas de receitas salgadas e doces para esse superalimento.
Polpas de frutas 100% integral
Cupuaçu, taperebá/cajá, graviola, mangaba e cacau. Produzidas pela agrofloresta familiar na região conhecida na botânica como Hiléia amazônica, pelo clima bastante semelhante ao amazônico. São congeladas em barras de 1kg sem adição de água. Polpas de alto rendimento.
Tucupi
Molho super tradicional amazônico feito a partir da manipoeira, suco da mandioca brava. Nosso tucupi é uma receita exclusiva, com alta concentração da polpa da mandioca. Possui sabor ácido e marcante. Produzido a partir de mandiocas sãs no município de Acará, Pará.
