Post publicado no Blog dos Superalimentos em 5 Abr, 2019

O Que é Tucupi e como ele é produzido?

Sabor e nutrição pura são alguns apelidos que damos para o Tucupi aqui no ASA. Um superalimento delicioso e muito, muito rico em nutrientes!

O Que é Tucupi e como ele é produzido?

Tucupi é um sumo de cor amarela, aromático e ácido, que é extraído da mandioca brava quando é descascada, ralada e então espremida com o tipiti, ferramenta de origem indígena. E é um alimento muito presente na mesa dos brasileiros da região norte.

A mandioca é o ingrediente mais importante, onde tudo é aproveitado, desde sua folha até a raiz. A produção do tucupi é derivada da mandioca brava, esse tipo de mandioca é considerado altamente venenosa porque em sua composição contém ácido cianídrico.

O ácido cianídrico é extremamente tóxico e pode causar a morte de animais domésticos e peixes, além de poluir o meio ambiente quando entra em contato com o mesmo.

Alimento de origem indígena, o tucupi é um dos ingredientes mais marcantes na cozinha do norte do país, complementando pratos tradicionais como o tacacá, um prato de muita personalidade.

O que é tucupi e como é feito?

A fase inicial da produção do tucupi é quando a mandioca é descascada, ralada e espremida. O caldo é o resultado deste processo e será utilizado para fazer o tucupi, a parte sólida restante, será usada para fazer a farinha e a goma de mandioca.

Um processo muito importante na produção do tucupi é a remoção completa da substância considerada venenosa, então por várias horas o líquido amarelo passa pelo processo de cozimento, em alguns casos, são necessários entre três a sete dias de cozimento, somente após esse procedimento ele poderá ser usado na culinária.

Esse lindo caldo amarelo complementa vários pratos da região amazônica, como o tacacá, pato no tucupi, fogo amazônico, entre outros.

O Tucupi como superalimento

O tucupi é rico em carotenóides. Os carotenóides são os pigmentos que vão do amarelo ao vermelho, que possuem grandes propriedades antioxidantes, como o betacaroteno, que é ideal para combater a ação de radicais livres e inflamações no organismo.

Um estudo recente buscava conhecer melhor o tucupi e quais suas propriedades benéficas para a saúde, o resultado mostrou que o tucupi e o açafrão da terra são os dois mais poderosos anti-inflamatórios naturais que temos, e portanto seu consumo regular é bastante recomendado.

O tucupi também é rico em provitamina A, que é precursora da vitamina A, substância extremamente importante, pois é benéfica para o corpo e auxilia no desenvolvimento da visão e dos ossos.

Suas substâncias benéficas auxiliam também o sistema imunológico, como também a capacidade de funcionamento dos órgãos do trato reprodutivo, auxilia ainda no desenvolvimento dos dentes e na manutenção da aparência do cabelo.

Além de todos esses benefícios, ele também atua como protetor natural da pele e das regiões mucosas.

É possível obter a quantidade de vitamina A das necessidades diárias ao ingerir meio litro de tucupi, o caldo tem baixas calorias, logo é interessante adicioná-lo à dieta.

Em resumo

O Tucupi é um alimento de origem indígena de grandes propriedades benéficas para o corpo, bastante utilizado na preparação e complemento de vários pratos saborosos, rico e nutritivo um superalimento para se ter na mesa.

Existem diversas receitas com o tucupi que você pode aproveitar para obter o máximo de benefícios possível.

VOCÊ JÁ PEDIU SEU TUCUPI FRESQUINHO PELO ASA DELIVERY?  Ahhhh... pelo WhatsApp.

Unidades ASA Açaí

REGIÃO PORTUÁRIA

Rio de Janeiro (RJ)

FAZER PEDIDO
ASA Delivery

Rua Sacadura Cabral, 79
Saúde

Seg. a Sábado, das 11h30 às 18h

(21) 2263-9094 | (21) 98849-4541

JARDIM BOTÂNICO

Rio de Janeiro (RJ)

FAZER PEDIDO
Whatsapp / iFood

Rua Jardim Botânico, 67
(próximo ao Humaitá)

Segunda a Dom., das 8h às 20h

(21) 3563-9179

BARRA DA TIJUCA

Rio de Janeiro (RJ)

FAZER PEDIDO
Whatsapp / iFood

Av. das Américas, 8445 - Lj 108A
Cond. Mundo Novo (frente para o estacionamento)

Segunda a Dom., das 9h às 21h

(21) 3349-7960 | (21) 98690-4647

S.J. DO RIO PRETO

(SP)

FAZER PEDIDO
Whatsapp

Rua Generosa Bastos, 3490
Vila Redentora

Seg. a Sexta, das 11h30 às 19h
Sáb. das 11h às 15h

(17) 3121-8801 | (21) 98849-4541

Ops... Preencha corretamente o formulário.
Obrigado! Sua solicitação foi encaminhada com sucesso.